Diapositiva PPT
Motivos de la Trazabilidad
- Aumento del riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) debido a:
- Mercado globalizado (productos producidos bajo una cultura son consumidos por otras culturas.
- Velocidad de la distribución e impacto sobre muchos más consumidores. (frutas frescas)
- Grandes volúmenes de producción por ende más consumidores involucrados.
- Mayor complejidad (feed lot, químicos, etc) para una supuesta mejor calidad o mayor vida útil.
- Nuevos riesgos emergentes.