Objetivos de la Trazabilidad
El sistema de trazabilidad se concibe para identificar el origen de un desvío de la inocuidad. Ayuda a reducir la producción o distribución de un producto con problemas de inocuidad, con el propósito de minimizar el impacto negativo en la salud de los consumidores, evitar una potencial publicidad negativa (perdida de imagen de marca) y perdida de confianza del comprador. También para prevenir desvíos en la inocuidad del producto, a través de la comunicación al consumidor o cliente de información de manejo del producto.
No garantiza la inocuidad de los productos o procesos, solo es una herramienta de gestión
Contribuye también en la adecuada aplicación de los programas de recupero de producto de clase I y II.