Objetivos de la Trazabilidad
Atributos de diferenciación para el mercadeo:
. Atributos de contenido: valores nutricionales, contenido de sal, bajo colesterol, libre de azúcar, libre de TACC, Kosher, etc
. Atributos de procesos: Forma de uso, origen/de procedencia, cultivo de sombra, ecológico, fair trade, bienestar animal, amigable con el medio, libre de OGM, Kosher, etc.
La trazabilidad NO crea atributos respecto de los alimentos, simplemente ayuda a verificar su existencia.